Whisky har vært en del av Orkenøyenes historie i mange hundre år. Det sies at verdens nordligste destilleri ble grunnlagt rett utenfor Kirkwall i 1798 av Magnus «Mansie» Eunson – en kar som var gudfryktig kirketjener på dagtid og bedrev utstrakt illegal whiskyproduksjon når mørket falt på. Varene lagret han i prekestolen…